EL HUARIQUE DE LOS CUCHITOS

Comida Criolla con calidad & cantidad. Con Cucho y Bernardo La Rosa.

El Huarique de los Cuchitos manejan una carta reducida, pero lo suficiente para impresionar a sus comensales. La primera parte es la de Festín y comilona de mar, en la que se trabaja con la “gran pesca” y no la pesca del día, así que lo que tienen a disposición es corvina, lenguado, mero, robalo y ojo de uva.

Dentro de esta parte de la carta se encuentran los cebiches, el de la casa y mixto, el Tiradito de lenguado y el Pulpo o el pescado a la Chorrillana. La otra parte de la carta son los Potajes poderosos, entre los que se encuentra la Chorrilana de Lomo y el Lomo Saltado.

Otro platillo imperdible de esta parte de la carta es el Sancochado Chorrillano con fideos chorrilanos, esta es una sopa que tiene su antecesora en la época del Virreinato, que es el puchero hecho a base de carnes, verduras y mucha sazón, sin embargo, este empieza a perder fuerza y aparece el Sancochado.

En cuanto, a las bebidas, la Chicha Chorrillana es la favorita de la casa, que data de 1800 y que se vendía bajo el nombre de El León, por su gran espuma. La receta de esta Chicha ha sido rescatada por Cucho La Rosa y va perfeccionándola con el pasar del tiempo.

Sin duda alguna, los platos de El Huarique de Los Cuchitos rinden homenaje a Chorrillos y esto ha sido interiorizado por los comensales, quienes se han convertido en amigos de la casa y que llegan a buscar los platos tradicionales. (Fuente: El Comercio)